ライン入力で、MDのロングプレイをMP3に録音しました。
モニターは正常に聞こえていたのですが、録音したものを聞いてみると、やたら音飛びしています。何が原因でしょうか。
PEAK LEVELが100%になるのがまずいのでしょうか。
Misrosoft サウンドマッパー
44.1KHz
ステレオ
という状態で使っています。

録音レベルがクリッピングしている可能性もありますが、ほとんどの場合は
メーカー製PCで余計なスタートアップ項目が登録されていて、常に録音で
不必要なプロセスが起動していることが原因として挙げられます。

Windows 2000以外であればmsconfig.exeを起動して、システムが必要としている
最低限のスタートアップ項目を設定してPCを再起動したあとに録音してみてください。
Windows 2000では、窓の手というソフトでスタートアップ項目の変更ができます。
あとは、マルチメディアのプロパティ→オーディオの詳細プロパティで
サンプルレート変換の質を下げる方法で処理を軽くすることができます。

> ライン入力で、MDのロングプレイをMP3に録音しました。
> モニターは正常に聞こえていたのですが、録音したものを聞いてみると、やたら音飛びしています。何が原因でしょうか。

飛んでいると言うより割れているのではないでしょうか？
PEAK LEVELは90%を超えないように調節してみて下さい。