以前からもＤＶＤから音声を取り出して（ＷＡＶＥ）ＭＰ３に変換しようとしたのですが、今回行なったら「音声データのフォーマットが識別できませんでした」と表示されて変換できませんでした。
対処方法などお詳しい方ご教授願います。

ちょ、ちょっと状況が分かりませんが...。
DVD などの音声は 48 KHz で、
普段の CD や Wave ファイルは、44.1 KHzなので、
そのあたりで Core を吐く? エラーがでるのだと思います。

対処法は分かりませんが...、いったん DVD の音声を 44.1 KHz にしてから、mp3 にすればスムーズにいくと思います。